Salade de Pêches

Bon marché et rapide.
Ingrédients :
1 boite de pois chiches 265 g net égouttés
2 pêches
quelques olives noires
1 ou 2 cornichons
huile d'olive
moutarde
vinaigre ou citron
sel poivre

Préparation :
Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire/casserole.
Égoutter les pois chiches.
Les mettre dans un récipient et les couvrir d'eau bouillante afin de les rincer.
Les égoutter.
Couper les pêches en morceaux ni trop petits, ni trop gros, 4 fois comme un pois chiche...
Couper en tranches les cornichons.
Préparer la vinaigrette :
- mélanger 3 cas d'huile d'olive, 1 cac de moutarde de façon bien homogène,
- puis ajouter une cac de vinaigre ou de citron pressé,
- ajouter les pois chiches, les pêches, les olives, les cornichons,
- bien mélanger.
C'est prêt !
Selon la saison et les envies, on peut ajouter aux pois chiches des pommes ou de la mangue ou des oranges. Je déconseillerais les fruits trop typiques comme l'ananas ou les bananes.
Bon appétit !